Om Os.

MEDEJER OG KØKKENCHEF

Federico flyttede fra Italien til Fanø med sin kone og børn i 2010 og faldt pladask for øen. Federico har tidligere været et kendt ansigt med egen tøjbutik hovedgaden, men i 2021 påbegyndte Federico sin uddannelse som kok, og blev i 2023 kokkeelev hos VadeMad. I 2024 blev Federico forfremmet til køkkenchef og er idag drivkraften i VadeMad’s køkken hvor han laver nye takes på itailenske street food klassikere med lokale råvarer i fokus.

MEDSTIFTER, DIREKTØR OG KONTORTROLD

Troels startede VadeMad sammen med sin gode ven kokken Mike Ravn i Januar 2023. Troels har en passion for god mad, bæredygtighed, iværksætteri, fotografi og historiefortælling, hvilket han benytter i sit virke som direktør for VadeMad, hvor han varetager alle administrative opgaver, kommunikation og markedsføring, så hans nuværende partner Federico kan fokusere på sin passion for at lave mad og servicere vores kunder. Når Troels ikke er i VadeMad er han manager for kunstneren Thomas Dambo.